チロル

濃厚なチョコレートをロールの中央に配置し、それを相性の良いパイ生地で包み、さらにそれをスポンジ生地とバタークリームで包み込んだ逸品。

ーこぼればなしー
本商品は、以前当店で腕を振るっていた職歴50年を超えるショコラティエがオーストリアでの修業時代に出会ったもので、原型とされるものがチロル地方では古くから製造されていたようです。
この「ロールケーキ」とも「パイ」とも「チョコレート菓子」ともいえる代物は、ショコラティエに言わせれば、それぞれの確固たる製造技術はもちろん、食感や味わいの異なるものを一つにまとめ上げる技術・調整能力・センスが必要となり、いわば、洋菓子製造の集大成の商品であるとのこと。また、本商品はとても手間ひまのかかる組み合わせだからこそ、ただ組み合わせただけではない味わいがあるのだと。
そんな彼も歳には勝てず、惜しまれつつも引退いたしましたが、当店では彼のレシピを引き継ぎ、教えを忠実に守り製造を続けております。